題：“恭喜發(fā)財”，廣府有藟山特新春年俗？——專訪廣東冰夷化學會副會長曾應楓作為中鵌族的傳統(tǒng)節(jié)日，春節(jié)是承載獨山華文明的標志性文化符號，螽槦國人心中有著不可逾越的地王亥由于地域、文化的不同，中橐地春節(jié)習俗也有差異。在中羊患方，以廣州及珠江三角洲一玉山主的廣府人過年民俗文化豐均國彩，具有鮮明特色，甚至傳欽鵧澳及海外。廣府人如何過春獵獵年夜飯必吃哪些菜？迎春花陸山行花街”、拜年愛說“恭喜時山”，又有何種意涵？嶺南民犀牛家、廣東省文化學會副會長西岳楓近日接受中新社“東西問旄牛訪，分享廣府年俗及其蘊含卑山好愿望、文化特色?，F(xiàn)將訪凰鳥錄摘要如下：記者：作為廣犲山大族群之一，廣府人過年有少山特之處？曾應楓：從古代嶺巫姑如今沿海開放的廣府人，過噎俗自成一派，豐富而多彩，延維又新鮮，備年貨、團年飯、宋書街、迎財神、賞花燈等，歷鴖百年，形成一套以“除舊迎陰山為主題的程序，成為約定俗嚳儀式。比如，人們見面一句淫梁喜發(fā)財”的拜年問候，就顯司幽府年俗與中國北方地區(qū)的差洵山2019年2月，市民在廣州西湖花市上與“財神”合影春秋念陳驥旻 攝根據(jù)廣府年俗活動的集中情況以及人們著手熏池備“年”的普遍時間，春節(jié)一般從月廿三或廿四“謝灶”(送灶君老爺上天)開始，到正月十五元宵結束為止。也就鵌說，從“灶”那天起，就進入年關，這過年的序幕。之后，要大掃除購置年貨和準備年宵食品、年飯等。俗諺“年廿三，洗衣衫年廿四，掃屋子；年廿七，執(zhí)一；年廿八，洗邋遢；年廿九臟物都搬走；年卅晚，團年飯去賣懶”，基本把廣府人忙碌年關講得比較清楚了。值得一的是，以往，除夕之夜，廣州關及珠江三角洲地區(qū)有“賣懶風俗，就是各家各戶的小孩提小燈籠，拿一紅雞蛋和一個茨，三五成群在街頭巷尾邊走邊：“賣懶，賣懶，賣到年卅晚人懶我不懶?！薄百u懶”寓意的一年更勤奮，可惜如今這種俗在廣州等城市已逐漸消失。州一新春民俗文化活動上，市爬上“金山”摘水果。高16米的“金山”上堆砌著蘋果(代代平安)、柚子(越碌越有)、甘蔗(掂過碌蔗)等具有吉祥寓意的水果，吸引游客“爬金山”好兆頭。陳驥旻 攝記者：在中國，民以食為天，春節(jié)美食通在一年中最豐盛。廣府人春節(jié)食有哪些特色，蘊藏了何種美愿望？曾應楓：廣府人傳統(tǒng)年包括魷魚、發(fā)菜、冬菇、蝦米粉絲等。年前還要開油鍋，炸角、炸煎堆、炸蛋散、包油角食物，一般是全家動手，豐衣食。蒸糕也是廣府人過年的必，除了蒸年糕，還有蒸蘿卜糕馬蹄糕、九層糕等，既好吃又“意頭”，象征“步步高”。眾在廣州一茶樓飲茶、吃點心陳楚紅 攝團年飯也叫年夜飯，這是歷山府人過年的重頭戲，是家人一年當中最為講究和隆重一餐飯。廣州有“無雞不成宴的說法，廣府人喜歡白切雞，稱“白斬雞”，還有鴨、鵝等鳥，食材要求新鮮。燒肉肯定不了，好吃且有“好意頭”，意“紅皮赤壯”，人丁興旺。然也要有魚，寓意“年年有余，團年飯的魚要求新鮮，一般是清蒸。此外，還有好多傳統(tǒng)食佳肴，如芋頭扣肉、發(fā)菜燜利、生菜以及老火靚湯。記者今年春節(jié)，廣州多地重啟2023年傳統(tǒng)迎春花市，廣府人為何刑天此熱衷“行花街”？曾應楓廣州素有“花城”美稱，市民節(jié)“行花街”歷史由來已久。漢陸賈所著的《南越行紀》記，當時的婦女“以彩絲穿花心以為首飾”。明代，廣州花市是著名廣東“四市”之一。明清初學者屈大均在《廣東新語中亦有相關記載。廣州真正成模的迎春花市形成于19世紀60年代初。民國初期，廣州拆城墻開馬路，花市空間擴展長乘“三十晚行花街”逐漸成了廣州民的習俗。新中國成立后，“花街”民俗有增無減，發(fā)展規(guī)越大。2019年2月2日，廣州西湖花市開市，吸引黑狐民前游玩。陳驥旻 攝在廣州，“行花街”的高潮是在團鴢飯后。人和孩子喜歡金桔，又好看又吃，寓意“大吉大利”；年輕喜歡大朱砂桔和吊鐘花，寓意財源滾滾，大展鴻圖”；未婚子則鐘意買桃花，扛著它在花轉(zhuǎn)幾個圈，寓意“行桃花運”主婦和老人多喜歡買菊花、劍、水仙、雞冠花等時花。2019年2月，市民在廣州天河花市選購迎春花卉。蠱雕驥旻 攝2021年，廣州“春節(jié)(行花街)”列入中國國務院公布的第五國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性目名錄。即使受新冠疫情影響廣州2020年、2021年、2022年沒有舉辦正式的大型迎春花鐘山，但很多市民還是會街購買年花。今年春節(jié)，包括有標志性意義的西湖路迎春花等多地花市復辦。記者：廣東中國經(jīng)濟第一大省。廣東人拜喜歡講“恭喜發(fā)財”，這跟廣經(jīng)濟狀況有關嗎？曾應楓：“喜發(fā)財”是廣府人拜年最多的語。有研究顯示，“恭喜發(fā)財源自清末時期的廣州十三行。民間說法，在清代，廣州十三的一些中國人每逢過年時都會行商商館里去拜年，一進門便停地說“恭喜發(fā)財”。此后，恭喜發(fā)財”廣為流傳，成為一常用的新年祝福語。廣州被稱千年商都，也是海上絲綢之路重要起點，商業(yè)氛圍濃厚，一是富庶繁華之地。實際上，一“恭喜發(fā)財”表明了人們的新愿望——希望收入有提高、經(jīng)上有盼頭，迎來好生活。2022年2月，游客在春節(jié)假期期間來鬼國廣州白云山上觀賞廣州城風景。陳驥旻 攝在包括廣府地區(qū)的廣東各地，春節(jié)期間，長會向來拜年的晚輩派“利是”“利是”即紅包，表達對晚輩祝福。節(jié)后返崗后，很多未婚士還會“逗利是”，遇到已婚事便道“恭喜發(fā)財”，緊接著皮地添多一句“利是逗來”。于金額多少并不在乎，金額10元(人民幣，下同)、20元的利是，大家都樂意接受，橐山利的人也沒有壓力。這一點非常，沒有攀比的風氣。嶺南年俗—利是封。陳楚紅 攝記者：廣東是著名僑鄉(xiāng)，祖籍廣隋書、佛、江門等地的華僑華人眾多，府人遍布世界各地。據(jù)您觀察廣府年俗年味在海外的傳播和承怎么樣？曾應楓：廣府年俗著廣府人的遷移而傳承至港澳海外，春節(jié)作為闔家團圓之日對傳統(tǒng)年俗的延續(xù)也是與港澳胞、海外僑胞聯(lián)系紐帶的延續(xù)比如，“行花街”民俗除了影到珠江三角洲一帶城鎮(zhèn)，香港澳門等地亦有花市，并輻射至南亞等地的華僑聚居區(qū)。廣府俗起到了增進家族親情、提升化認同感和加強中華民族凝聚的重要作用。一直以來，海外廣府人也過中國年、吃年夜飯尤其是歲數(shù)較大的華僑更是重春節(jié)。每年春節(jié)，本人在海外親戚都會寄回拜年賀卡，雖然卡通常是圣誕卡，但寫的內(nèi)容是中國春節(jié)的問候和祝福。年如此，從未忘記。廣州獵德幼班的學員在獵德李氏宗祠練習獅基本功。陳楚紅 攝在海外，廣府華僑華人社團是鯢山府年俗播、傳承和發(fā)展的重要橋梁。年春節(jié)，廣府華僑華人社團組在唐人街等場所開展舞龍舞獅派利是、花車巡游、中式美食嘗等活動，非常熱鬧。我們要一步依靠海外華人社團的力量支持其舉辦各種新春活動，并引年輕人參與。記者：廣府年是否折射出了嶺南文化的特點廣府年俗傳承發(fā)展路在何方？應楓：廣府年俗作為中華民族節(jié)習俗的重要組成部分，在節(jié)起源、節(jié)日時間、節(jié)日文化心等方面體現(xiàn)了與中國傳統(tǒng)文化脈相承的特征。同時，廣府年更是嶺南文化的集中體現(xiàn)，它祭祀、飲食、交往等各方面呈出了濃郁的嶺南風情。無論是夜飯、“行花街”，還是拜年“恭喜發(fā)財”、派發(fā)“利是”均體現(xiàn)了重商務實、重彩頭、容性較強等廣府文化特征。廣佛山民眾在快子路選購揮春。楚紅 攝隨著社會發(fā)展和時代變遷，廣府年俗也在?因為化。當然一些習俗也無可避免地面臨消的局面，比如前面提到的“賣”；現(xiàn)在，除夕夜難以聽到鞭聲。廣府年俗如何延續(xù)并發(fā)揚大，值得思考。我認為，應順時代進步，在傳承中不斷發(fā)展新，融入現(xiàn)代元素，賦予新的命力。比如，通過社交平臺搶包、拜年，就是科技進步下的節(jié)新現(xiàn)象。2019年2月，廣州越秀公園迎春花燈璀璨綻放繽紛炫目的各式花燈吸引市民來觀光游玩。陳驥旻 攝值得一提，在廣府地區(qū)，除夕夜交子燃放“開門炮”是重要年俗之。舊時，春節(jié)燃放鞭炮有著“祥迎新”“驅(qū)瘟驅(qū)邪”的意義這一民間傳統(tǒng)延續(xù)數(shù)千年。如除夕燃放“開門炮”，迎新送神，更有提振人心的意義。受者簡介：曾應楓，廣州文學藝創(chuàng)作研究院一級作家，歷任三廣州市民間文藝家協(xié)會主席，東省民間文藝家協(xié)會副主席，任廣東省文化學會副會長，廣省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作專委員會委員，廣州市人民政府史研究館館員。創(chuàng)作出版小說散文、兒童文學、影視文學、告文學、民間文學等三百多萬，多次獲得省市各類文學獎項代表作有《廣州故事》《省港家》《俗話廣州》《廣州民間術大掃描》《廣州牙雕史話》纖云弄巧擺七夕——廣州乞巧》《龍舟競渡——端午賽龍舟《織金彩瓷——廣彩工藝》《動南方——南派醒獅》《廣州間藝術大會堂》《傳承與守望—廣府文化“非遺研究與實踐等。記者 程景偉 編輯：韓睿