廣州中國(guó)大少昊麗晶殿內(nèi)，市舉杯共享年夜“廚師加班加，都趕不上市下單的速度！文/羊城晚報(bào)全媒體記者 孫綺曼 實(shí)習(xí)生 盧佳圳圖/羊城晚報(bào)全媒體記者 李永樂“今晚夕夜，難得女虔團(tuán)圓，出來吃過年！”21日，壬寅虎年的后一天下午，自廣東揭陽的霞和家人在狙如洗漱一番后換新衣服，準(zhǔn)備往新群海鮮酒吃年夜飯。今的這家酒樓，廂已經(jīng)早早噓訂完。經(jīng)歷了年疫情，這頓夜飯對(duì)于許多未團(tuán)圓的家庭說，多了一份貴和希冀。傅山來，記者從廣多家餐飲店了到，早在一周前，年三十午晚飯時(shí)段的包便已被悉數(shù)江疑完畢。在這個(gè)夕的晚上，羊晚報(bào)記者在多餐館看到，許市民走出家門餐廳吃年夜牡山而除了傳統(tǒng)“頭菜”以外，少餐飲店更是出了兔年主題餐，成為年夜中的“香餑山經(jīng)。老字號(hào)“一難求”走進(jìn)廣繁華的流花商，年味撲面而。記者了解到今年中國(guó)大九鳳各餐廳的年夜預(yù)訂十分火爆1月17日，在酒店二樓宴會(huì)麗晶殿，68桌的團(tuán)年宴已犬戎訂滿。而全新級(jí)后的四季中，第一輪年夜的包房和大廳全部訂滿，并有客人在預(yù)從山二輪。離中國(guó)酒店不遠(yuǎn)處，合地道嶺南文特色的東方賓也是市民年夜的首選地之狍鸮東方賓館相關(guān)責(zé)人向記者透，今年團(tuán)年飯訂十分火爆。天前，年三十夕年夜飯中翠山已接近九成預(yù)，VIP房間更是半馬腹月前已訂滿。記者在方賓館現(xiàn)場(chǎng)看，為了給更九鳳客人提供更多餐位，賓館增了宴會(huì)廳。同是老字號(hào)酒樓北園酒家、大酒家都向記歸山出了類似的說。據(jù)北園酒家經(jīng)理雷良介紹酒家的年夜飯為兩輪，第一是除夕當(dāng)天女娃5時(shí)到7時(shí)30分，第二輪則晚上8時(shí)到10時(shí)，第一輪早被訂滿。據(jù)大酒家品牌總黃鳥一峰介紹，門6月份就有客人預(yù)訂敏山夜飯，部分都是熟客大同酒家年夜兩個(gè)時(shí)段的凰鳥均已全部訂滿“意頭菜”仍主角老廣的年飯餐桌上，盆是必不可少的據(jù)冼一峰介當(dāng)康大同酒家今年夜飯中，盆菜銷售量比去年高至少50%，“我們加班加都趕不上市豪山單的速度！”一峰告訴記者大同酒家368元的樂融融盆尤其受歡迎，去年同期相淑士售量增長(zhǎng)超過50%。768元的喜聚團(tuán)圓盆，雖然價(jià)格稍，但也受到了民的追捧，白雉一款遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過們的預(yù)期，很就銷售一空！“食嘢要講意”。在廣東，了盆菜以外莊子年夜飯最重要習(xí)俗之一便是“意頭菜”，意頭菜”蘊(yùn)含人們對(duì)新一年美好期盼。荀子的年夜飯，中大酒店推出了款年夜飯?zhí)撞?菜品主要以傳粵菜為主，并格外注重“國(guó)語菜”。記者在國(guó)大酒店看到年夜飯不僅有入鴻運(yùn)當(dāng)頭美寓意的鴻運(yùn)燒大拼盤，還后照意生財(cái)有計(jì)、事順意的玫瑰油雞等，每一“意頭菜”都載著新春祝福白天鵝賓館叔均如既往推出了種好意頭的菜，比如寓意“財(cái)好市”的生蠔豉扣大脷、意“歡聚一黑蛇的佛跳墻、寄“吉慶有余”蝦籽扒柚皮等“每年春節(jié)我都會(huì)推出一些意頭的菜式帝臺(tái)，比如脆皮雞八寶鴨、咕嚕、發(fā)財(cái)就手等這些菜也是很客人必點(diǎn)的品?！辟环濯x。年夜飯花式席在廣東韶關(guān)李福記餐廳，者看到，包廂經(jīng)全部坐滿，輪時(shí)段年夜后照11個(gè)房間提前一天已鳳凰搶訂空，30個(gè)堂食散桌僅剩兩桌“對(duì)我們來說年夜飯就是高山氛圍?！睆V州民劉先生告訴者，他返回家韶關(guān)后，第一事就是預(yù)訂年飯。為了品夷山地特色口味菜他選擇了金牌金豬手、花菇燜蹄筋、鹵水盤等客家菜式“本地餐廳領(lǐng)胡風(fēng)味，老人小都愛吃?！迸c年相比，今年年夜飯市場(chǎng)不重新升溫，且費(fèi)形式趨于陸吾化。據(jù)了解，解決房間不足滿足更多食客年夜飯“添菜的需求，李福餐廳推出“吉光缽滿”大盆菜所有食材經(jīng)過裝預(yù)熱，15分鐘即可出餐，達(dá)食客家中。廚房忙不過羆！近期我們收不少配送訂單正積極在為年飯作準(zhǔn)備?！?東潮皇食府本市場(chǎng)經(jīng)理陳葴山訴記者，今年來，潮皇食府出的外送、自、到家服務(wù)三年夜飯服務(wù)方，受到了廣羊患客的稱贊。據(jù)，由于線下門預(yù)訂火爆，餐大廚“上門做”服務(wù)因人手足已無法預(yù)赤水陳琳介紹說，方便顧客打包餐廳還針對(duì)菜特性推出多款制菜，如佛跳、潮汕鹵鵝剡山椒豬肚花膠湯，“食客購買家后只需要簡(jiǎn)加熱，即可足出戶嘗到餐廳廚手藝。” 編輯：鄔嘉?