年味漸濃，國(guó)各地年夜預(yù)訂火爆。證券日?qǐng)?bào)》者近日采訪解到，不少店、餐企的夜飯已經(jīng)基訂滿，其中廂更是緊俏多家餐飲企負(fù)責(zé)人表示今年年夜飯訂情況恢復(fù)2019年同期的九成水。三年來(lái)，家餐飲企業(yè)經(jīng)形成了成的年夜飯即配送服務(wù)，營(yíng)業(yè)額帶來(lái)量。餐飲行回暖趨勢(shì)明。業(yè)內(nèi)人士示，品牌化專業(yè)化、規(guī)化、連鎖化是餐飲行業(yè)展的主要趨，連鎖龍頭率先受益于業(yè)回暖。海連鎖餐廳徐海鮮相關(guān)負(fù)人在接受《券日?qǐng)?bào)》記采訪時(shí)表示“今年除夕和大年初一我們?nèi)珖?guó)區(qū)內(nèi)60家店的包廂和大廳座基本已經(jīng)滿，只有少餐廳有大廳置可以預(yù)訂部分位置稍遠(yuǎn)的門店還少量包廂可預(yù)訂。今年訂餐熱度和2022年春節(jié)情況持平，到了2019年90％的水平。”湖南火樓創(chuàng)始人艷萍向《證日?qǐng)?bào)》表示“從2022年12月下旬到2023年1月10日，各門店團(tuán)年都陸陸續(xù)續(xù)滿了。我們推出了‘新家宴，福運(yùn)家’團(tuán)年飯送系列，小序下單，足出戶，一鍵定團(tuán)圓宴，大程度方便費(fèi)者。”“奴火鍋沒(méi)有臺(tái)服務(wù)，但日來(lái)咨詢各店年夜飯的話幾乎沒(méi)斷。從數(shù)據(jù)來(lái)，2023年元旦我們的業(yè)額就已經(jīng)紀(jì)錄，當(dāng)天京通州萬(wàn)達(dá)達(dá)到翻9臺(tái)，整體來(lái)看，國(guó)平均翻6臺(tái)?！卑团?相關(guān)負(fù)責(zé)人記者表示。州市民李女表示，“最幾天打電話訂年夜飯包，發(fā)現(xiàn)幾家名餐館都已訂滿了，問(wèn)好幾家才訂?！睆V東省品安全保障進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)中國(guó)食品產(chǎn)分析師朱丹在接受《證日?qǐng)?bào)》記者訪時(shí)表示，整體來(lái)看，年年夜飯的訂已達(dá)到去同期水平。得一提的是今年二三線場(chǎng)的訂桌率去年有明顯升?！倍?jí)場(chǎng)上，餐飲塊上市公司來(lái)大漲。Wind資訊數(shù)據(jù)顯示，截至1月10日收盤，A股餐飲板塊中，西安食、同慶樓全聚德等3家公司近3個(gè)月股價(jià)平均漲達(dá)到165．49％。港股餐飲板塊中大家樂(lè)集團(tuán)呷哺呷哺、底撈、九毛、百勝中國(guó)奈雪的茶、倫司等7家上市公司，近3個(gè)月股價(jià)平漲幅為47．87％。中泰證券研報(bào)表，“2022年四季度以，我們調(diào)研察到餐飲業(yè)如期復(fù)蘇，京、武漢、都、長(zhǎng)沙等熱門餐飲店隊(duì)成常態(tài)，至階段性地過(guò)2019年同期水平。2023年1月初，我們召的火鍋行業(yè)話會(huì)議也反，多地餐飲費(fèi)明顯超預(yù)?！敝斓づ?示，“品牌、專業(yè)化、?；?、連鎖，是餐飲行發(fā)展的主要勢(shì)。行業(yè)整進(jìn)入分化階，‘強(qiáng)者更，弱者更弱，頭部企業(yè)連鎖型企業(yè)望加速發(fā)展”（記者 李昱丞 記者 丁蓉?