題：“恭喜發(fā)財”，府有何獨特新春年俗——專訪廣東省文化會副會長曾應(yīng)楓作為華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，節(jié)是承載著中華文明標(biāo)志性文化符號，在國人心中有著不可逾的地位。由于地域、化的不同，中國各地節(jié)習(xí)俗也有差異。在國南方，以廣州及珠三角洲一帶為主的廣人過年民俗文化豐富彩，具有鮮明特色，至傳至港澳及海外。府人如何過春節(jié)？年飯必吃哪些菜？迎春市“行花街”、拜年說“恭喜發(fā)財”，又何種意涵？嶺南民俗家、廣東省文化學(xué)會會長曾應(yīng)楓近日接受新社“東西問”專訪分享廣府年俗及其蘊的美好愿望、文化特?，F(xiàn)將訪談實錄摘要下：記者：作為廣東大族群之一，廣府人年有何獨特之處？曾楓：從古代嶺南到如沿海開放的廣府人，年習(xí)俗自成一派，豐而多彩，傳統(tǒng)又新鮮備年貨、團年飯、行街、迎財神、賞花燈，歷經(jīng)千百年，形成套以“除舊迎新”為題的程序，成為約定成的儀式。比如，人見面一句“恭喜發(fā)財的拜年問候，就顯示府年俗與中國北方地的差異。2019年2月，市民在廣州西湖市上與“財神”合影念。陳驥旻 攝根據(jù)廣府年俗活動的集中情以及人們著手準(zhǔn)備“年”的普遍時間，春一般從臘月廿三或廿“謝灶”(送灶君老爺上天)開始，到正月十五元宵結(jié)束為止。也是說，從“謝灶”那起，就進入年關(guān)，這過年的序幕。之后，大掃除、購置年貨和備年宵食品、年夜飯。俗諺“年廿三，洗衫；年廿四，掃屋子年廿七，執(zhí)歸一；年八，洗邋遢；年廿九臟物都搬走；年卅晚團年飯后去賣懶”，本把廣府人忙碌的年講得比較清楚了。值一說的是，以往，除之夜，廣州西關(guān)及珠三角洲地區(qū)有“賣懶風(fēng)俗，就是各家各戶小孩提一小燈籠，拿紅雞蛋和一個茨菇，五成群在街頭巷尾邊邊唱：“賣懶，賣懶賣到年卅晚，人懶我懶?！薄百u懶”寓意的一年更勤奮，可惜今這種風(fēng)俗在廣州等市已逐漸消失。廣州新春民俗文化活動上市民爬上“金山”摘果。高16米的“金山”上堆砌著蘋果(代代平安)、柚子(越碌越有)、甘蔗(掂過碌蔗)等具有吉祥寓意的水果，吸引游客“爬金”討好兆頭。陳驥旻 攝記者：在中國，民食為天，春節(jié)美食通在一年中最豐盛。廣人春節(jié)美食有哪些特，蘊藏了何種美好愿？曾應(yīng)楓：廣府人傳年貨包括魷魚、發(fā)菜冬菇、蝦米、粉絲等年前還要開油鍋，炸角、炸煎堆、炸蛋散包油角等食物，一般全家動手，豐衣足食蒸糕也是廣府人過年必備，除了蒸年糕，有蒸蘿卜糕、馬蹄糕九層糕等，既好吃又“意頭”，象征“步高”。民眾在廣州一樓飲茶、吃點心。陳紅 攝團年飯也叫年夜飯，這是廣府人過年重頭戲，是一家人一當(dāng)中最為講究和隆重一餐飯。廣州有“無不成宴”的說法，廣人喜歡白切雞，也稱白斬雞”，還有鴨、等三鳥，食材要求新。燒肉肯定少不了，吃且有“好意頭”，意“紅皮赤壯”，人興旺。當(dāng)然也要有魚寓意“年年有余”，年飯的魚要求新鮮，般多是清蒸。此外，有好多傳統(tǒng)美食佳肴如芋頭扣肉、發(fā)菜燜利、生菜以及老火靚。記者：今年春節(jié)，州多地重啟2023年傳統(tǒng)迎春花市，廣府為何如此熱衷“行花”？曾應(yīng)楓：廣州素“花城”美稱，市民節(jié)“行花街”歷史由已久。西漢陸賈所著《南越行紀(jì)》記載，時的婦女“以彩絲穿心，以為首飾”。明，廣州花市已是著名東“四市”之一。明清初學(xué)者屈大均在《東新語》中亦有相關(guān)載。廣州真正成規(guī)模迎春花市形成于19世紀(jì)60年代初。民國初期，廣州拆城墻開馬，花市空間擴展?！?三十晚行花街”逐漸了廣州市民的習(xí)俗。中國成立后，“行花”民俗有增無減，發(fā)規(guī)模越大。2019年2月2日，廣州西湖花市開市，吸引市民前游玩。陳驥旻 攝在廣州，“行花街”的高是在團年飯后。大人孩子喜歡金桔，又好又好吃，寓意“大吉利”；年輕人喜歡大砂桔和吊鐘花，寓意財源滾滾，大展鴻圖；未婚男子則鐘意買花，扛著它在花市轉(zhuǎn)個圈，寓意“行桃花”；主婦和老人多喜買菊花、劍蘭、水仙雞冠花等時花。2019年2月，市民在廣州天河花市選購迎春花。陳驥旻 攝2021年，廣州“春節(jié)(行花街)”列入中國國務(wù)院公布的第五批國家級物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性目名錄。即使受新冠情影響，廣州2020年、2021年、2022年沒有舉辦正式的大型迎春花市，但很市民還是會上街購買花。今年春節(jié)，包括有標(biāo)志性意義的西湖迎春花市等多地花市辦。記者：廣東是中經(jīng)濟第一大省。廣東拜年喜歡講“恭喜發(fā)”，這跟廣東經(jīng)濟狀有關(guān)嗎？曾應(yīng)楓：“喜發(fā)財”是廣府人拜最多的用語。有研究示，“恭喜發(fā)財”源清末時期的廣州十三。據(jù)民間說法，在清，廣州十三行的一些國人每逢過年時都會行商商館里去拜年，進門便不停地說“恭發(fā)財”。此后，“恭發(fā)財”廣為流傳，成一句常用的新年祝福。廣州被稱為千年商，也是海上絲綢之路重要起點，商業(yè)氛圍厚，一直是富庶繁華地。實際上，一句“喜發(fā)財”表明了人們新年愿望——希望收有提高、經(jīng)濟上有盼，迎來好生活。2022年2月，游客在春節(jié)假期期間來到廣黃帝白山上觀賞廣州城區(qū)風(fēng)。陳驥旻 攝在包括廣府地區(qū)的廣東各地，節(jié)期間，長輩會向來年的晚輩派“利是”“利是”即紅包，表對晚輩的祝福。節(jié)后崗后，很多未婚人士會“逗利是”，遇到婚同事便道“恭喜發(fā)”，緊接著俏皮地添一句“利是逗來”。于金額多少并不在乎金額10元(人民幣，下同)、20元的利是，大家都樂意接受，利是的人也沒有壓力這一點非常好，沒有比的風(fēng)氣。嶺南年俗—利是封。陳楚紅 攝記者：廣東是著名僑，祖籍廣州、佛山、門等地的華僑華人眾，廣府人遍布世界各。據(jù)您觀察，廣府年年味在海外的傳播和承怎么樣？曾應(yīng)楓：府年俗隨著廣府人的移而傳承至港澳及海，春節(jié)作為闔家團圓日，對傳統(tǒng)年俗的延也是與港澳同胞、海僑胞聯(lián)系紐帶的延續(xù)比如，“行花街”民除了影響到珠江三角一帶城鎮(zhèn)，香港、澳等地亦有花市，并輻至東南亞等地的華僑居區(qū)。廣府年俗起到增進家族親情、提升化認(rèn)同感和加強中華族凝聚力的重要作用一直以來，海外的廣人也過中國年、吃年飯，尤其是歲數(shù)較大華僑更是重視春節(jié)。年春節(jié)，本人在海外親戚都會寄回拜年賀，雖然賀卡通常是圣卡，但寫的內(nèi)容卻是國春節(jié)的問候和祝福年年如此，從未忘記廣州獵德幼獅班的學(xué)在獵德李氏宗祠練習(xí)獅基本功。陳楚紅 攝在海外，廣府華僑華社團是廣府年俗傳播傳承和發(fā)展的重要橋。每年春節(jié)，廣府華華人社團組織在唐人等場所開展舞龍舞獅派利是、花車巡游、式美食品嘗等活動，常熱鬧。我們要進一依靠海外華人社團的量，支持其舉辦各種春活動，并吸引年輕參與。記者：廣府年是否折射出了嶺南文的特點？廣府年俗傳發(fā)展路在何方？曾應(yīng)：廣府年俗作為中華族春節(jié)習(xí)俗的重要組部分，在節(jié)日起源、日時間、節(jié)日文化心等方面體現(xiàn)了與中國統(tǒng)文化一脈相承的特。同時，廣府年俗更嶺南文化的集中體現(xiàn)它在祭祀、飲食、交等各方面呈現(xiàn)出了濃的嶺南風(fēng)情。無論是夜飯、“行花街”，是拜年語“恭喜發(fā)財、派發(fā)“利是”，均現(xiàn)了重商務(wù)實、重彩、包容性較強等廣府化特征。廣東佛山民在快子路選購揮春。楚紅 攝隨著社會發(fā)展和時代變遷，廣府年也在變化。當(dāng)然，一習(xí)俗也無可避免地面消失的局面，比如前提到的“賣懶”；現(xiàn)，除夕夜難以聽到鞭聲。廣府年俗如何延并發(fā)揚光大，值得思。我認(rèn)為，應(yīng)順應(yīng)時進步，在傳承中不斷展創(chuàng)新，融入現(xiàn)代元，賦予新的生命力。如，通過社交平臺搶包、拜年，就是科技步下的春節(jié)新現(xiàn)象。2019年2月，廣州越秀公園迎春花燈璀璨放，繽紛炫目的各式燈吸引市民前來觀光玩。陳驥旻 攝值得一提，在廣府地區(qū)，除夜交子時燃放“開門”是重要年俗之一。時，春節(jié)燃放鞭炮有“吉祥迎新”“驅(qū)瘟邪”的意義，這一民傳統(tǒng)延續(xù)數(shù)千年。如除夕燃放“開門炮”迎新送瘟神，更有提人心的意義。受訪者介：曾應(yīng)楓，廣州文藝術(shù)創(chuàng)作研究院一級家，歷任三屆廣州市間文藝家協(xié)會主席，東省民間文藝家協(xié)會主席，現(xiàn)任廣東省文學(xué)會副會長，廣東省物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工專家委員會委員，廣市人民政府文史研究館員。創(chuàng)作出版小說散文、兒童文學(xué)、影文學(xué)、報告文學(xué)、民文學(xué)等三百多萬字，次獲得省市各類文學(xué)項。代表作有《廣州事》《省港人家》《話廣州》《廣州民間術(shù)大掃描》《廣州牙史話》《纖云弄巧擺夕——廣州乞巧節(jié)》龍舟競渡——端午賽舟》《織金彩瓷——彩工藝》《舞動南方—南派醒獅》《廣州間藝術(shù)大會堂》《傳與守望——廣府文化非遺研究與實踐》等記者 程景偉 編輯：韓?