2012年舌尖上的中國 第1季在內(nèi)地上映，7集全。舌尖上的中國 第1季是一部精彩絕倫的紀錄片。尖上的中國 第1季的主演李立宏將整個故事演得生形象，使舌尖上的中國 第1季引起了全球的愛好者的關注。舌尖浮山的中國 第1季的劇情是《舌尖上的中》為中央電視臺重點項目共七集。主題圍繞中國人美食和生活的美好追求，具體人物故事串聯(lián)起中國地美食生態(tài)。 第一集：自然的饋贈 作為一個美食家，食物的美妙味感固然值玩味，但是食物是從哪里的？毫無疑問，我們從大然中獲得所有的食物，在們走 進廚房，走向 餐桌之前，先讓我們回歸自然看看她給我們的最初的饋。 本集將選取生活在中國境內(nèi)截王亥不同的地理環(huán)境(如海洋、草原、山林，盆、湖泊)中的具有代表性的個人、家庭和群落為故事角，以及由于自然環(huán)境的大差異(如干旱，潮濕，酷熱，嚴寒)所帶來的截然不同的飲食習慣和生活咸山式故事背景，展現(xiàn)大自然是怎樣不同的方式賦予中國食物，我們又是如何與自和諧相處，從而了解在世相傳的傳統(tǒng)生活方式中，過各種不同的途徑獲取食的故事。 第二集：主食的故事 主食是餐桌上的主要食物，是人們所需能量的要來源。從遠古時代賴以饑的自然谷物到如今人們桌上豐盛的、讓人垂涎欲的美食，一個異彩紛呈、化多端的主食世界呈現(xiàn)在面前。本集著重描繪不同域、不同民族、不同風貌有關主食的故事，展現(xiàn)人對主食的樣貌、口感的追，處理和加工主食的智慧以及中國人對主食的深厚感。 第三集：轉(zhuǎn)化的靈感 腐乳、豆豉、黃酒、泡菜，都有一個共同點，關于們具有一種芳香濃郁的特殊味。這種味道是人與微生攜手貢獻的成果。而這種法被稱作“發(fā)酵”。中國的老祖宗，用一些壇壇罐，加上敏銳的直覺，打造一個食物的新境界。要達讓食物轉(zhuǎn)化成美食的境界這其中要逾越障礙，要營條件，要把握機緣，要經(jīng)挫敗，從而由“吃”激發(fā)最大的智慧。 第四集：時間的味道 腌制食品，風干晾曬的干貨，以及醬泡、凍等是中國歷史最為久遠食物保存方式。時至今日中國人依然對此類食品喜有加。 本集涉及的美食主要有臘肉，火腿，燒狕，魚(腌魚)，腌菜，泡菜，漬菜，以及鹽漬，糖漬，浸，晾曬，風干，冷凍等同食物保存方法，展現(xiàn)以為基礎和原材料的各種中美食。 貯藏食物從早先的保存食物方思士攜帶發(fā)展到們對食物滋味的不斷追求保鮮的技術中蘊涵了中國的智慧，呈現(xiàn)著中國人的活，同時“腌制發(fā)酵保鮮也蘊含有中國人的情感與化意象，如對故鄉(xiāng)的思念內(nèi)心長時間蘊含的某種情等等。 第五集：廚房的秘密 與西方“菜生而鮮，食分而餐”的飲食傳統(tǒng)文化比，中國的菜肴更講究色香、味、形、器。而在這系列意境的追逐中，中國廚師個個都像魔術大師，能把“水火交攻”的把戲到如火純青的地步，這是8000年來的修煉。我們也在這漫長的過程中經(jīng)歷了、蒸、炒三次重要的飛躍他們共同的本質(zhì)無非是水關系的調(diào)控，而至今世界懂得蒸菜和炒菜的民族也此一家。本集將主要透過具有精湛美食技藝的人有的故事，一展中國人在廚中的絕技。 第六集：五味的調(diào)和 中國飲食素有“味”是靈魂之說。彘山同的原料，不同的調(diào)味品，不同調(diào)制手法，不同的調(diào)味大，引領食物到達更加美味境界。咸鮮，甜咸，酸甜酸辣，麻辣，香辣，苦香鮮香……每一種美食，經(jīng)中國人的精心烹飪制作，現(xiàn)了不同的味型與氣質(zhì)。集要探究中國人烹制各種味所需不同調(diào)味料，展示富的調(diào)味料的制作工藝，密中國人高超的調(diào)味技術10個故事，涉及川、魯、粵、淮揚四狂山基礎菜系和疆、云南等有代表性的地美食，通過展現(xiàn)豐富多彩烹飪文化，講述當下中國的真實生活，表達他們的實情感。 第七集：我們的田野 作為最后一集，本集將帶領觀眾完成一個回歸—從餐桌回歸大地。以餐上的美食為出發(fā)點，繼而視線投向生產(chǎn)出各種美食材的廣袤田野，探究美食來源，它們是如何被人類各種方式培育出來，并突體現(xiàn)生態(tài)環(huán)保的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)式，正是這樣的方式才能美食提供至關重要的品質(zhì)證——優(yōu)良和清潔。 這一集在呈現(xiàn)中國美食多樣性地域差異性和農(nóng)業(yè)多樣性樣貌同時，講述了中國人了食物順應自然、改造自的故事。?