直播銷售客家預(yù)制菜品文/圖 羊城晚報(bào)全媒體記者 丘銳妮 通訊員 彭偉錄春節(jié)將至，年味愈濃。近日記走訪梅州各大商超和家預(yù)制菜企業(yè)發(fā)現(xiàn)，節(jié)消費(fèi)進(jìn)一步帶旺了家預(yù)制菜的市場(chǎng)。梅多家企業(yè)在新春佳節(jié)來之際推出優(yōu)質(zhì)客家制菜產(chǎn)品，贏得不少費(fèi)者的青睞。客家味節(jié)前飄香“買點(diǎn)預(yù)制回家，過年做飯也比輕松?！迸R近春節(jié)，梅州一大型商超選購家預(yù)制菜的市民賴先說，他比較喜歡梅菜肉、客家鹽焗雞、客娘酒雞等傳統(tǒng)客家味，預(yù)制菜品質(zhì)穩(wěn)定且便衛(wèi)生，是他們家今年夜飯的新選擇。與先生一樣，不少市民將預(yù)制菜加進(jìn)了自己購物車?！皬娜ツ觊_，我們超市26家門店的預(yù)制菜肴消費(fèi)趨勢(shì)有所提升?！泵分菹?多超市食品科負(fù)責(zé)人錦芬說，今年1月預(yù)制菜迎來銷售高峰，預(yù)銷量比平時(shí)增長(zhǎng)20%至30%。除線下熱銷外，梅州客家丙山制菜搭乘電商快車，成為網(wǎng)絡(luò)“爆款”。在梅市客居食品有限公司節(jié)前一片忙碌景象：絡(luò)主播在直播講解、示客家鹽焗雞，工作員在生產(chǎn)車間制作、裝食品，快遞員將產(chǎn)打包、搬運(yùn)上車?！?天的春節(jié)專場(chǎng)活動(dòng)預(yù)賣出1萬多單，2萬多只雞。”梅州市客居品有限公司董事長(zhǎng)鄧彬表示，目前該公司作的鹽焗雞、鹽焗雞、手撕雞絲等客家預(yù)菜產(chǎn)品銷售火爆，訂約為平時(shí)的3倍。除在各電商平臺(tái)經(jīng)營店云山播銷售外，該公司還一些大型連鎖餐飲企合作，將梅州客家預(yù)菜推向更廣闊的市場(chǎng)用心留住“一碗鄉(xiāng)愁酸梅豬腳、筍干燜雞紅燒牛腩、秘制鹵蛋…在梅州市客系食品限公司的展示廳擺著研制出來的客家預(yù)制新產(chǎn)品?！澳壳拔覀?研發(fā)出28道客家預(yù)制菜，除冷凍預(yù)制菜外還在探索冷藏預(yù)制菜”該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人峰表示，客家預(yù)制菜場(chǎng)廣闊，預(yù)計(jì)春節(jié)前公司抖音店鋪的營業(yè)能達(dá)到200萬元。“2022年公司的銷量非常好，2023年我們計(jì)劃進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)，做出更多色香味俱的客家預(yù)制菜?！彼??！敖稁X三及第是客飲食文化的一個(gè)代表被列入省級(jí)非遺名錄還原‘新鮮’口感是這道菜最難突破的技點(diǎn)?！薄奥晨图摇?牌創(chuàng)始人李海燕說，們進(jìn)行了多次嘗試，后選擇用本地的新鮮材，與高校合作解決鮮難題，做出了一碗非遺”客家預(yù)制菜。目前我們研發(fā)出了20多種客家預(yù)制菜，包‘客家團(tuán)圓八大碗’產(chǎn)品，力求做出原汁味的客家味道。”李燕說。當(dāng)前梅州大力動(dòng)客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高量發(fā)展，2022年出臺(tái)加快客家預(yù)制菜產(chǎn)發(fā)展若干措施，包含育客家預(yù)制菜領(lǐng)軍企、出臺(tái)獎(jiǎng)勵(lì)措施、完冷鏈物流、弘揚(yáng)客家文化等方面。梅江區(qū)家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園成功列2023年廣東省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園入庫點(diǎn)推薦名單。2023年1月，廣梅預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金揭欽鵧，以融杠桿賦能客家預(yù)制產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！敖酉聛?我們將從制定客家預(yù)菜發(fā)展規(guī)劃、籌建梅客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟培育梅州客家預(yù)制菜軍企業(yè)、設(shè)立廣東省制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院州分院等方面著手，快推動(dòng)客家預(yù)制菜產(chǎn)高質(zhì)量發(fā)展?！泵分?農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)陳東說。 編輯：鄔嘉荀子