包包子、炸肉......這個寒假揚(yáng)州大旅游烹飪學(xué)院飪與營養(yǎng)教育業(yè)大二學(xué)生潘回到家鄉(xiāng)江蘇鹽城市建湖縣岡鎮(zhèn)倉岡村利所學(xué)為村民忙菜成為村里“搶手”的人學(xué)致用幫20多家村民做年蒸蒸子、炸肉圓是城的年俗蒸包寓意蒸蒸日上圓是鹽城“八碗”之一同時寓意著團(tuán)團(tuán)圓潘澄介紹倉岡距離鎮(zhèn)上10公里左右村里年人外出打工或搬到了城鎮(zhèn)居念舊的老人們不得老家就一留在了農(nóng)村“放假回來是這村里最年輕的“一開始在家點(diǎn)無所事事經(jīng)玩手機(jī)、睡覺當(dāng)潘澄幫家里了年蒸、炸了圓后“名聲”在村里傳開來“我包包子的度比較快造型比較漂亮肉圓出來都是一般小”村里的黃奶今年70多歲一個人住正愁年的年蒸、肉沒人做聽說潘是個“準(zhǔn)大廚手藝非常好于便找到了潘澄到黃奶奶家他揉好的面團(tuán)搓粗細(xì)均勻的長再摘成大小均的胚劑用搟面將胚劑搟成一張面皮“其他只會搟一樣厚面皮我們經(jīng)過業(yè)訓(xùn)練可以將皮搟得中間厚四周薄”潘澄用這樣的面皮出來的包子底會破而且經(jīng)過制可以保證包的皮是同樣厚潘澄表示他已幫20多家村民做了年蒸“都他們相互推薦”凌晨4點(diǎn)還在忙“面發(fā)得好好責(zé)任重大”為大家都集中一個時間段準(zhǔn)年貨潘澄忙起還需要預(yù)約他會去附近的村幫忙“都是我村的鄰居介紹去的”讓潘澄緊張的是發(fā)面農(nóng)村人都講究年好彩頭面發(fā)好不好責(zé)任非重大”為了發(fā)潘澄前一天晚就來到村民家用老酵進(jìn)行和第二天凌晨4點(diǎn)多還要加入堿后再揉面“我在學(xué)校都是用母發(fā)面用老酵用量和揉面的求更高”讓潘開心的是經(jīng)他發(fā)出來的面都常好學(xué)以致用“準(zhǔn)大廚”潘點(diǎn)贊！ 責(zé)任編輯：傅?